Help Me Learn Spanish, Joel
Ep 35: Cocinando con Carolina
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Joel: Hola Caro, ¿cómo estás? Es un gusto hablar contigo una vez más. Bienvenida a nuestro podcast.
Carolina: Ah, muchas gracias Joel, es un placer para mí estar de nuevo en tu podcast.
Joel: Gracias, gracias. El placer es mío, tengo mucha curiosidad de tener esta conversación contigo. Esta es una breve conversación sobre cinco comidas que preparas. Esta conversación es cocinando con Caro. Caro va a compartir 5 comidas que ella prepara, no sé si son sencillas, complicadas más o menos, pero ustedes pueden aprender el español que usamos en relación a manipular ingredientes y cocinar. Entonces, ¿estás lista para comenzar Caro?
Carolina: Estoy listísima Joel.
Joel: Excelente lo sabía, lo sabía. Muy bien Caro, entonces vamos a empezar con la primera comida que quieres compartir con nosotros, la primera comida que tú cocinas en tu repertorio.
Carolina: Pues lo primero que cocino más fácil: avena. Avena, yo agrego en una olla avena cruda, avena normal, pongo un poco de agua con canela y vainilla y después de esperar como unos 10, 15 minutos retiro la olla del fuego y paso mi avena a un plato y ahí esparzo un poco de crema de cacahuate y pico un poco de fruta. La fruta que yo tenga, ya sea plátano o fresas o manzana. Si es el caso de la manzana, a mí me gusta cocinarla. Agregó a un sartén manzana picada y pongo un poco de agua y canela y se hace como un tipo… no es caramelo porque no lleva azúcar, pero lleva la propia azúcar de la fruta, entonces es como una avena de manzana, canela.
Joel: Muy bien, muy bien, qué rico, suena muy bien, suena muy bien. A mí me gusta comer avena también, pero no la preparo con mucha frecuencia, pero me encanta tu receta. La voy a intentar también. Muy bien, Caro vamos a la segunda comida que quieres compartir con nosotros y te escucho. Soy todo oídos para ti.
Carolina: Mis recetas son tan sencillas Joel, pero son deliciosas y efectivas.
Joel: Sí, sí ya lo puedo ver. Quiero probar tu avena y voy a prepararla. Te prometo que voy a prepararla también.
Carolina: Me parece muy bien. La segunda es muy sencilla. Te estoy diciendo mis comidas por orden del día. La segunda es una tostada de aguacate. Yo tuesto un pan integral normalmente en la tostadora o si no hay tostadora, pues en el sartén, ¿no? Y después unto medio aguacate sobre la tostada y después agrego semillas de ajonjolí y un poco de chile en polvo como un poco de… o puede ser chile en polvo o salsa verde o roja. Después agregó o frío un huevo frito y lo paso hacia mi tostada y después agregó un poco de... Puede ser lechuga, pero picada muy fino o a veces no agrego nada de verduras, a veces es jitomate picado y ya. Se hace una tostada de aguacate muy deliciosa y efectiva y rápida.
Joel: Excelente, excelente, excelente, muy bien, vamos entonces a tu tercera comida Caro. ¿Qué comida tienes preparada para nuestros escuchas y hacernos sufrir y pensar en comida? Ahora quiero también comer algo Caro.
Carolina: La tercer comida son enchiladas. Yo... Se compra la tortilla de maíz, en un sartén puedes poner mucho aceite. La tortilla no va a ir frita, se dice sancochada, es decir, no llega al punto de ser una tostada, pero tampoco es tan blanda como su estado original y sancochamos 2, 3, 4, las que quieras comer y rellenamos. Normalmente a mí me gusta mucho rellenar esta tortilla con huevo a la mexicana, pero puede ser con pollo o carne. En mi caso es huevo a la mexicana, que es huevos con... No son tan fritos, pero pongo o pico cebolla, jitomate, un poco de chile serrano y después se le agrega el huevo y es huevo revuelto entonces se revuelve en el sartén y después de eso se agrega y se rellenan las tortillas de maíz sancochadas.
Después de eso, preparas una salsa verde que normalmente yo preparo con tomate, tomate verde, chile, cilantro, cebolla y ajo y sal obviamente. Entonces todo eso va a la licuadora y después se esparce sobre el sartén que ya teníamos con un poco de aceite. Puede ser en el sartén que tú preparas el huevo, si no queda huevo ahí obviamente, sino en otro sartén con un poco de aceite. Pones la salsa y se pone a cocer la salsa un poco. Cuando ya está un poco más espesa la salsa, entonces se le agrega a las enchiladas y puedes agregar arriba crema ácida, un poco de aguacate picado y, ¡tarán!, ya está.
Joel: Caro, qué sufrimiento, qué sufrimiento porque me encantan las flautas, me encantan las enchiladas, sí. Y ahora se me antoja todo, I’m craving everything, se me antoja todo. Muy bien, Caro, tengo dos preguntas para ti, una para la pregunta necesito primero decir que para decir en español scramble eggs decimos huevos revueltos y básicamente los huevos a la mexicana son huevos revueltos con otros ingredientes, pero quiero preguntarte a ti Caro, ¿qué ingredientes asocias con huevos a la mexicana? ¿Qué ingredientes pones tú observas en tu región que ponen a los huevos a la mexicana?
Carolina: Siempre es… O normalmente lo que yo veo es jitomate, cebolla y chile normalmente picado, eso yo lo asocio como huevo a la mexicana.
Joel: Muy bien, muy bien y la segunda pregunta que tengo para ti, me gustaría pedirte si puedes explicar un poco más el verbo sancochar que si no me equivoco es un verbo que usamos más en México y podrías decir un poquito a qué te refieres si dices sancochar.
Carolina: Sancochar, te lo voy a decir como yo lo entiendo y como lo hago.
Joel: Muy bien.
Carolina: Si hay chefs escuchando eso por favor sepan que no soy chef; no sé hacer muchas cosas. Entonces...
Joel: En el futuro sí, en el futuro invitamos a Óscar otra vez, Óscar es un chef de Oaxaca.
Carolina: ¡No! Bueno explico, ¿no? Okay, entonces para mí sancochar es meter… Bueno, en un sartén tener aceite como si fueras a freír algo y metes la tortilla en este caso de maíz a el aceite, pero no la dejas mucho tiempo. Normalmente solo son como 5 segundos y entonces la sacas. Normalmente eso para mí es sancochar. No llegas a un estado de fritura, pero tampoco es su estado natural del alimento. Entonces solo es como pasar en aceite las cosas por unos segundos y listo.
Joel: Muy bien, muy bien, excelente. Yo lo entiendo también de esa manera. Sancochar pasar como un poquito de aceite, no freír, no estar lleno de aceite. Solamente un poquito para darle sabor. Muy bien, entonces vamos a la siguiente comida que vas a compartir con nosotros Caro.
Carolina: La cuarta es algo muy sencillo tostadas que me encantan. En esta ocasión ponemos en un sartén aceite, pasamos un poco de, bueno no, metemos al aceite la tortilla de maíz y dejamos que se cocine o se haga fritura por más o menos un minuto o minuto y medio dependiendo del aceite y de que tan caliente este y normalmente se va a hacer como una fritura. Entonces después de eso, sacas la tostada y pones un poco. Bueno, los ingredientes de la tostada para hacerlos son los frijoles; pones frijoles en una olla a presión y pones un poco de cebolla, ajo, los frijoles y sal y los cocinas a fuego pues, no lento, pero tampoco alto. Y después de que se cocinan machacas esos frijoles y los pones a freír con aceite y yo, me gusta mucho freírlos con aceite de oliva. Después untas en tu tostada los frijoles y pones un poco de pollo, después de los frijoles y pones lechuga, normalmente lechuga picada y untas crema ácida, un poco de queso rallado, el que... no el que quieras, normalmente siempre es queso panela o queso ranchero y ahí está tu tostada.
Joel: Deliciosa, deliciosa y machacar es lo que usamos para los frijoles refritos, machacar los frijoles y Caro vamos con la última comida y terminamos nuestra conversación, ¿cuál es la última comida que vas a compartir con nosotros?
Carolina: Es algo que me gusta a veces hacer por desayuno y cena, son hot cakes de avena. Pones la avena en una licuadora, un huevo y/o medio plátano, después agregas a la licuadora vainilla, canela y una cucharadita de polvo para hornear. Todo eso se licua y entonces tienes la mezcla. En el sartén normalmente tú pones un poco de mantequilla, pero si tienes un buen sartén entonces no necesitas mantequilla. Pones la mezcla en forma como circular y haces tus hot cakes o la forma del hot cake. Normalmente después los retiras del fuego y los acompañas con lo que tú quieras. Puede ser fruta o crema de cacahuate o mermelada de fresa o chocolate también.
Joel: ¡Ay que rico!, pues Caro, ¿qué te puedo decir? Muchísimas gracias por compartir 5 comidas en nuestro episodio de hoy de cocinando con Caro, muchísimas gracias. Espero verte en un futuro no muy lejano, te mando un fuerte abrazo y nos vemos en el futuro Caro.
Carolina: Muchas gracias a ti Joel por otra vez invitarme y recuerdo no soy chef por favor. No me critiquen de mis cocinadas.
Joel: No, no, no, un abrazo Caro, hasta pronto.
Carolina: Hasta proto Joel, un abrazo.
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